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Cayennepfeffer I gemahlen

Gemahlene Cayenne-Chilischoten kennt man auch unter den Namen Cayenne-Pfeffer bzw. aus der indischen, kreolischen und chinesischen Küche. Das in den Chilis enthaltene Capsaicin misst je nach Sorte stolze 30000 bis 50000 Scoville Einheiten, daher sollte Cayenne-Pfeffer sehr vorsichtig dosiert werden! Die feurige Schärfe passt gut zu deftigen Fleischgerichten wie Gulasch oder Chili con Carne, zu Saucen, Suppen und sogar zu Desserts in Kombination mit dunkler Schokolade.

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